二氢查尔酮HDC
详细说明
新橙皮苷二氢查尔酮有时简称为新橙皮苷DC或简称NHDC，是一种从柑橘中提取的人工甜味剂。
新橙皮苷二氢查尔酮说明：
新橙皮苷二氢查尔酮有时简称为新橙皮苷DC或简称NHDC，是一种从柑橘中提取的人工甜味剂。
20世纪60年代，当美国科学家研究计划寻找减少柑橘汁中苦味剂的方法时，新橙皮苷经氢氧化钾和另一种强碱催化氢化处理后成为NHDC。在临界浓度和苦味掩蔽特性下，甜味剂比糖的甜味剂浓度高1500-1800倍。
新橙皮苷二氢查尔酮（Neo-DHC）是由苦橙、柚子等柑桔果皮和果肉的苦味成分新橙皮苷经化学处理后合成的。虽然它来源于自然，但经过了化学转化，所以它不是自然产物。新DHC并不发生在自然界。
NHDC是在20世纪60年代被发现的，当时是美国农业部研究计划的一部分，该计划旨在寻找减少柑橘汁中苦味调味品味道的方法。新橙皮苷一种苦的化合物。当用氢氧化钾或另一种强碱处理，然后催化氢化，它变成NHDC，一种化合物，在临界浓度下比糖甜1500-1800倍；在重量上比糖重甜340倍左右。它的效力自然会受到使用它的用途和产品的pH值等因素的影响。
新橙皮苷二氢查尔酮功能：
● 比蔗糖的临界值高1500-1800倍
● 与其他散装甜味剂的协同作用
● 回味甘草般的清凉
● 起效和持续时间长
● 低热量甜味剂
● 增香改性
● 掩盖苦涩
● 创造美好的品味
● 改善口味，增强口感
● 在水中溶解度有限。它很容易受热。
[新橙皮苷二氢查尔酮的优点]
像其他高甜度的糖苷，如甘草甜素和甜菊糖中发现的，NHDC的甜味比糖的慢，并在口中停留一段时间。与阿斯巴甜不同，NHDC在高温和酸性或碱性条件下是稳定的，因此可以用于需要较长保质期的应用。NHDC本身在最佳条件下储存可保持食品安全长达5年。
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